廚余垃圾變身色彩魔術？燕之屋《了不起的匠人4》帶你揭秘
2019-05-19
赤橙黃綠，五色絢爛，我們目光所及的繽紛世界，由色彩組成。
也正是這份世間的斑斕，構建起了人們對于色彩的最初認知。
草木之綠，花卉之紅……為將這份斑斕收入囊中，為己所用，植物染料應運而生。遠在周朝的歷史記載中，就設有管理染色的官職“染草之官”，又稱染人。使用天然的植物、礦產(chǎn)等染料給紡織品上色，比如荀子《勸學》的“青出于藍而勝于藍”，描述的就是天然色彩的提取和應用。
如今科技發(fā)展，雖然化學染料對色彩的把控已經(jīng)游刃有余，但在今日崇尚環(huán)保自然的風潮中，天然方式的染色又重新流行起來。
天然選材，染出瑰麗色彩
黃榮華——“尋花問草”，半生為色而癡
說起植物染色和天然染色，黃榮華是國內當之無愧的第一人。出版《中國植物染技法》等專業(yè)書籍的他，曾首創(chuàng)中國第一份植物染色標準色卡，對我國非物質文化遺產(chǎn)的保護和傳承做出了重大貢獻。他用雙手，讓從大自然中取得的天然染料，靈動地呈現(xiàn)在產(chǎn)品上。既滲透著古樸的風雅、又體現(xiàn)出時代的浪漫。大自然的慷慨賜予，被黃榮華完美留存。
古法染色技藝，黃榮華創(chuàng)制標準色卡
世間萬物細枝末節(jié)的顏色，都逃不出黃榮華的眼睛。天然手工染色偶然因素很多，即便同一地方同一種植物，采集時間不同，成分也會有變化。提取方法不同，染色過程中水質、水溫、時間的差異，以及媒染劑純度、用量、使用方法不同等，都會造成染色效果差異。為某一種難尋的顏色跑遍中國各地，對他來說是平常事。
為特有色彩，尋遍自然萬物
在這樣的諸多不確定中反復試驗，規(guī)范工藝流程和原材料，制成標準色卡，是一件極不容易的事情。黃榮華用驚人的毅力和恒心，完成了這件“不可能的任務”。為色癡迷，半生追尋。這是黃榮華對匠心的注解。
同樣執(zhí)著于一份匠心的，還有冠名本季《了不起的匠人》的燕之屋?；厥?997年，正值燕之屋董事長黃健初創(chuàng)品牌時期，燕窩原產(chǎn)地燕窩缺乏等級劃分，而國內市場產(chǎn)品魚龍混雜。面對混亂的燕窩行業(yè)，燕之屋積極推動行業(yè)發(fā)展。2011年起，燕之屋與中國標準化研究院等多家單位配合，牽頭起草了中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準《燕窩質量等級》，燕窩行業(yè)“標準化”時代終于開啟。和黃榮華一樣，燕之屋秉承赤誠匠心，推動著行業(yè)的全新發(fā)展。
張駿霖——垃圾變寶，廚余化身藝術
不同于黃榮華一心復刻古代染藝，張駿霖對于天然染色的興趣萌發(fā)，卻是偶然的生活體驗。讀環(huán)境系的張駿霖，憂心香港每天產(chǎn)生的大量廚余垃圾，他決心用自己的創(chuàng)意，為這些別人眼里的廢棄物帶來新生命。
剛開始創(chuàng)作時的張駿霖，遇到爛菜葉子就兩眼放光。像流浪貓一樣翻找垃圾箱，或是跟小伙伴跑去附近的菜市場蹲點，菜市場的大叔大嬸都認識他了，“喏，這幫大學生每天來這里撿菜葉子，跟瘋了一樣。”
不起眼的廢棄食材，是張駿霖的寶貝
“最開始，失敗可以說是家常便飯。廚余染液制作過程繁復，即使是氣候和食材的微小區(qū)別，也會影響最后的結果。”張駿霖回憶起當初的創(chuàng)作過程，如果出現(xiàn)一點差錯，小則染液串色，大則整桶發(fā)臭報銷，只有重新到外邊去“淘垃圾”。
從洋蔥、紅菜頭、菠菜等食材，到顏色柔和溫暖的布料，張駿霖成功了。但他卻不滿足于此。如何讓更多年輕人喜愛這種手工技藝，愿意將其穿戴上身，才是廚余垃圾變廢為寶的關鍵一步。
創(chuàng)辦染樂工房，讓天然色彩感染更多年輕人
迎合年輕人喜好，緊跟潮流，打造符合審美的衣帽鞋衫，和符合香港城市風采的旗袍，是在精進染色工藝之余，張駿霖的不懈探索。一方面秉承植物染的古法工藝，一方面在時尚領域推陳出新。從傳統(tǒng)到新潮，張駿霖用自己的堅持，找到了當中的平衡。
傳承和創(chuàng)新，也是燕之屋一直以來為之努力的重大課題。論傳承，燕之屋一直堅持著自己的工藝流程。近800名挑毛女工，遵循古法手工挑毛，以用心專注和精益求精，打造一條有溫度的生產(chǎn)線。論創(chuàng)新，創(chuàng)新推出“開碗就能吃”的標準化產(chǎn)品——碗燕，生產(chǎn)過程中恒時恒溫，單碗精準燉煮，保證品質如一。GMP制藥級工廠力求衛(wèi)生安全，為了一碗好燕窩，燕之屋也一直在探索著傳統(tǒng)和創(chuàng)新之間的平衡。
燕之屋：匠心只為一碗好燕窩
世上萬物皆有本色，黃榮華用敏銳的眼睛，和數(shù)十年如一日的堅持，重現(xiàn)著古籍中的色彩。張駿霖，源于對城市環(huán)境的憂心，發(fā)掘出廢棄食材中的色彩妙用。燕之屋和手藝匠人一起，堅守著源自熱愛的質樸匠心，讓古老文明，在時間長河中歷久彌新。
