燕之屋《了不起的匠人4》番外篇：遠赴重洋，禮遇金絲燕的饋贈
2019-07-03
傍晚時分，印尼巴厘巴板的景色十分壯觀。太陽才剛落山，天空就飄來黑壓壓的一片“烏云”。一群原本寄居在懸崖峭壁的群居鳥類，從原始森林聚集而歸，乘著風力，穿行在一片低矮的云層和絢麗的晚霞之下，伴著繁密的啁啾鳥鳴，浩浩蕩蕩的隊伍歸巢了。
它們，是金絲燕。
有人說，金絲燕是一種孤傲的鳥類，一輩子不會落地?；虻教祀H遨游，或去林間覓食，困了累了便掛壁而憩。加里曼丹島有著廣袤的雨林，海邊陡壁有濕潤的水氣，小巧可愛的金絲燕最是喜歡。如今，這群金絲燕卻主動跑到人工搭建的燕屋中筑巢，更有人為此跋山涉水、為一碗好燕窩而千挑萬選，背后究竟有怎樣的來由？本期燕之屋《了不起的匠人4》番外篇，就帶你遠赴重洋，揭秘金絲燕饋贈背后的故事。
熱帶雨林建燕屋——“房東”與“租戶”的故事
世界有70余種燕子，但能做可食用燕窩的金絲燕鳥巢卻大多產(chǎn)自印尼。印尼地處赤道周邊，屬熱帶雨林氣候，地震和火山活動頻發(fā)。因為這些難以避免的天災，金絲燕在繁育期常常主動到村落房屋內(nèi)“求租”，筑結(jié)燕窩作為一家的藏身之所。
圖：金絲燕們在燕屋內(nèi)筑巢
尊重自然的當?shù)厝税l(fā)覺這一現(xiàn)象后，主動出讓二樓及以上的房間給金絲燕筑巢，自己則搬到樓下居住。還有不少人家特意模擬金絲燕在野外生存環(huán)境，開始建造燕屋，提供庇護，甚至回放燕子叫聲吸引“租客”。一代又一代，燕屋儼然成為一個個龐大的宗族宅邸，幫助金絲燕保護著柔弱的幼崽。
當雨季來臨時，熱帶雨林能給金絲燕帶來充沛的食物，燕農(nóng)也大多在此搭建燕屋，吸引燕子筑巢。來自印尼燕農(nóng)家族的大叔安東，與這群熟門熟戶的金絲燕常年相伴，對金絲燕的習性了如指掌。安東是金絲燕的好朋友，秉著對金絲燕的深厚情感，他常常一個人跑到雨林深處，為金絲燕們鉆研和建造燕屋。
圖：燕農(nóng)安東講述自己對金絲燕的喜愛
燕農(nóng)在與金絲燕漫長的相處歲月里，早已摸清其中門道——不包吃，只包住，二者的關(guān)系如同一對熟稔的房東租客，等到小金絲燕們長大離家，也到了租期屆滿的時候。這時，燕窩作為巢穴的使命也就此完成。如果燕農(nóng)們不采摘燕窩，等再次到金絲燕唾液分泌期的時候，“租客”們將不得不重新尋地筑巢。于是懷著感恩之心，燕農(nóng)們將燕窩摘下，為金絲燕騰出下一次繁育的空間，也把這份珍貴的禮物回贈人類。
自然的美，在于生命的延續(xù)和未來的無限可能。在這頗有原始風貌的加里曼丹島上，人類需要學會不再像個主宰者，而是作為參與者，和其他生命好好相處。萬物皆有靈，燕農(nóng)提供金絲燕舒適的燕屋居住，金絲燕饋贈燕農(nóng)們珍貴的燕窩答謝，這是當?shù)匮噢r(nóng)與金絲燕達成的上百年的默契。
異國伙伴有匠心——碗燕誕生記
在印尼三寶壟，來自福建柘榮的黃健又一次前來祭拜600年前的“燕窩祖師爺”——鄭和。這位曾經(jīng)的數(shù)學老師不甘于兩點一線的生活，年輕而又熱衷于冒險，他向往去更廣闊天地闖蕩。1997年底，黃健遠赴重洋，從印尼考察回來后，傾其所有，創(chuàng)建了燕之屋的前身——廈門市雙丹馬實業(yè)發(fā)展有限公司，專注燕窩的研究和經(jīng)營，從此與燕窩結(jié)下了不解之緣。
圖：黃健與當?shù)厝撕嫌?nbsp;
黃健笑稱自己擁有全世界最多的“工人”，因為在燕窩原產(chǎn)地，金絲燕的數(shù)量每年都以幾百萬計。他和安東是相互信任的異國伙伴，安東小心翼翼采摘下的原盞燕窩，送到印尼的原始工廠進行基礎(chǔ)的挑毛處理；而黃健會千挑萬選為品質(zhì)負責，訂走品質(zhì)拔尖的燕窩。黃健認為，只有層層挑選的頂級燕盞，燕條更長，韌度更佳，才是匠心成就一碗好燕窩的基礎(chǔ)。
圖：燕之屋·碗燕生產(chǎn)線
在過去，中國燕窩行業(yè)多年來缺失標準和完整規(guī)范，無具體標準判斷燕窩品質(zhì)的優(yōu)劣。2011年，燕之屋作為燕窩行業(yè)引領(lǐng)者，與中國標準化研究院等多家單位牽頭起草了中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準《燕窩質(zhì)量等級》，歷時三年研究探索和不斷優(yōu)化，燕窩市場才真正做到井然有序，消費者才能放心享用到一份高標準嚴要求的燕窩產(chǎn)品。
黃健注意到，對用戶而言，在家燉煮燕窩有諸多不便之處。他決定除了干燕窩之外，再開創(chuàng)一款“開碗就能吃，一碗足一盞”的標準化產(chǎn)品。為此，他招募800名擁有飛行員視力的挑毛女工，打造一條有溫度的高標準流水線。全手工挑毛、全工廠機械流水線化品控、人手的細膩和機械的精準、無間的配合和匠心的打磨，讓高端即食燕窩開創(chuàng)者——燕之屋·碗燕，在燕窩行業(yè)里面開創(chuàng)了一個全新的品類，更便捷、更營養(yǎng)、更美味、更安全，也成為碗燕出彩的四大特點。
圖：林志玲親臨燕之屋·碗燕的生產(chǎn)基地
從不安分的教師成長為中國燕窩教父，黃健靠的是20年來專注燕窩行業(yè)的執(zhí)著與創(chuàng)新，靠的是永不缺席的責任與擔當，靠的是寬闊如海的胸懷與格局。不同于以往只身一人闖蕩印尼的孤注一擲，如今黃健有數(shù)百萬金絲燕和800挑毛女工一起前行。他相信，人生無落點，所到即山海。未來，黃健仍將不忘初心，繼續(xù)帶領(lǐng)燕之屋，肩負“燕窩行業(yè)引領(lǐng)者”的擔當，讓中國古老的燕窩食養(yǎng)文化歷久彌新、日益昌盛。
